餐廚垃圾處理設備的核心作用是分離廚房馀額的三相，處理分離的水、渣滓、粗油脂，保證各工藝環(huán)節(jié)產生的油脂、廢氣、廢水、廢渣有適當的處理措施，實現(xiàn)了廚房馀額處理過程和資源化利用。智能化供應裝置用于接收餐廚原料，該裝置可實現(xiàn)智能停機、破袋、均勻供應、一體化運輸等多種處理功能。
　　粗選機通過特殊工作原理選用玻璃瓶、紙箱、塑料等，選用后的剩余物質通過輸送機進入智能破碎系統(tǒng)。磁選機選用破碎物料中的金屬物質，其他物料進到智能化精細分選設備，進一步細分、分選、均質，分離后的粗細固定相分別由多級螺旋壓力機脫水處理。
　　餐廚垃圾處理設備實現(xiàn)廚房分離、有機與無機物分離、固液分離，處理后材料減容、減量明顯，分類后資源利用，有效消除廚房惡臭等環(huán)境衛(wèi)生問題，是實現(xiàn)閉環(huán)處理、建設無廢城市的重要環(huán)節(jié)。
　　餐廚垃圾處理設備利用廚房無害化處理，避免廢棄物在運輸全過程中造成環(huán)境污染，處理全過程無公害，無二次污染。符合廚房處理的減量化、無害化、資源化現(xiàn)場處理原則。解決后得到的有機化肥可再次應用，廢為寶。
　　餐廚垃圾中的土壤有機質較多、微量元素含量較高，碳氮比較為有效，合適微生物菌種的生長發(fā)育新陳代謝，是一種不錯的生產制造原材料。餐廚垃圾堆肥的基礎技術性可分成連續(xù)發(fā)酵堆肥合好氧發(fā)醇消化吸收兩大類。在其中高溫好氧堆肥是現(xiàn)階段一種較廣泛的方式，這類方式能夠在較短的周期時間內進行原材料堆肥的熟成全過程。而在堆肥全過程中造成的高溫，能顯著的抑止危害菌。
　　餐廚垃圾處理設備主要由微生物發(fā)酵庫、攪拌機和除臭器組成。餐廚設備安裝在居民區(qū)、餐廳，通過微生物高溫好氧快速發(fā)酵、減量化、無害化、資源化處理。生產的有機肥可直接用于綠化種植。餐廚設備主要用于機關、醫(yī)院、百貨公司、科技園等場所。
　　該裝置包括自動升降系統(tǒng)、自動破碎分選系統(tǒng)、機械脫水系統(tǒng)、物料輸送系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、除臭污水處理系統(tǒng)、混合系統(tǒng)、攪拌發(fā)酵系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)等。