酒店產(chǎn)出的垃圾量大及種類多，有廚房廚余垃圾，酒店食物廢棄垃圾，員工餐廳廢棄垃圾，有機易腐垃圾。因餐廚垃圾含有較高的有機質(zhì)和水分，容易受到微生物的作用，而發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象;且廢棄放置時間越久，腐敗變質(zhì)現(xiàn)象就越發(fā)嚴重。產(chǎn)生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響。為了很好處理，就需要酒店餐廚垃圾處理設(shè)備。

　　酒店餐廚垃圾處理設(shè)備密閉式發(fā)酵容器、接入特制專用調(diào)理菌劑和輔料。通過微生物發(fā)酵使物料在24小時全部降解、達到徹底發(fā)酵、腐熟、滅菌、除臭過程。

　　酒店餐廚垃圾處理設(shè)備的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾能做到快速分解的效果。設(shè)置好運行參數(shù)后，即可24小時自動運行，95%的有機垃圾在24小時內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達標(biāo)排放，5%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理的原則。

　　酒店餐廚垃圾處理設(shè)備適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、菜市場、食品加工廠、機場與船舶等產(chǎn)生有機垃圾的源頭場所。