推進(jìn)餐廚垃圾的“減量化、無害化、資源化"處理，是我國對固體廢棄物治理的基本原則，而想要真正實現(xiàn)對餐廚垃圾的"減量化、無害化、資源化"處理，可通過大型餐廚垃圾處理設(shè)備來進(jìn)行處理。
　　大型餐廚垃圾處理設(shè)備是以餐廚、廚余、果蔬類等有機垃圾為原料，如：剩飯剩菜、菜葉菜根、水果、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼等，通過破碎、壓榨脫水、油水分離、微生物好氧發(fā)酵等綜合處理技術(shù)，來對有機垃圾進(jìn)行快速分解，最終轉(zhuǎn)化為有機肥原料。
　　實現(xiàn)餐廚垃圾變廢為寶，大型餐廚垃圾處理設(shè)備的核心工藝很重要，也就是微生物好氧發(fā)酵堆肥工藝，它是將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機肥料的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。除了這個工藝，大型餐廚垃圾處理設(shè)備還有哪些功能呢？

　　大型餐廚垃圾處理設(shè)備功能如下：
　　1、提升功能：具有提升裝置，可自動提升有機垃圾；
　　2、稱重功能：可對提升的有機垃圾進(jìn)行自動稱重，并進(jìn)行記錄；
　　3、倒料功能：可自動倒料至倉內(nèi)；
　　4、破碎功能：具有破碎系統(tǒng)，可對各類有機垃圾進(jìn)行破碎；
　　5、脫水功能：可對破碎后的有機垃圾，進(jìn)行壓榨脫水；
　　6、油水分離：可對液體中的油脂和廢水進(jìn)行自動分離；
　　7、發(fā)酵功能：可對進(jìn)入倉內(nèi)的有機垃圾進(jìn)行發(fā)酵處理，最后轉(zhuǎn)化為有機肥原料；
　　8、自動出料：產(chǎn)出的有機肥，可通過出料口進(jìn)行自動出料；
　　9、PLC自動控制系統(tǒng)：自動化程度高，設(shè)備在運行前，只需設(shè)置好運行參數(shù)，開啟開關(guān)后，即可自動運行，無需人工操作。
　　10、除臭功能：機器設(shè)有除臭系統(tǒng)，確保處理過程中無異味產(chǎn)生。
　　整個處理過程無公害，不存在二次污染，符合國家餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理原則。大型餐廚垃圾處理設(shè)備廣泛應(yīng)用于社區(qū)、街道、飯店、酒店、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、機關(guān)單位食堂、農(nóng)貿(mào)市場等餐廚垃圾集中產(chǎn)生點。