國(guó)家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部近日聯(lián)合印發(fā)意見，指導(dǎo)地方推進(jìn)非居民餐廚垃圾處理計(jì)量收費(fèi)工作，明確對(duì)黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位等公共機(jī)構(gòu)和賓館、飯店等相關(guān)企業(yè)在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的餐廚垃圾，按照“產(chǎn)生者付費(fèi)”原則，建立健全計(jì)量收費(fèi)機(jī)制。
　　餐廚垃圾是指居民在日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等過程中產(chǎn)生的廚房垃圾，餐廚垃圾的種類多種多樣，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

　　和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)生活垃圾有著餐廚垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點(diǎn)。目前，我國(guó)生活垃圾中餐廚垃圾占比接近60%。我國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預(yù)計(jì)達(dá)10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結(jié)構(gòu)與數(shù)量的豐富化，這個(gè)比重還將進(jìn)一步上升。
　　餐廚垃圾不但在生活垃圾中占比高，而且對(duì)環(huán)境的危害也大，降低城市垃圾的熱值，增加垃圾焚燒處理的成本，在填埋過程中產(chǎn)生大量沼氣和滲濾液，而滲濾液的防滲和處理成本較高。餐廚垃圾發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生多種病原菌，威脅人類健康，令大家十分頭疼。
　　餐廚垃圾處理是生活垃圾處理的一個(gè)短板，如何破解?有專家說，破解了餐廚垃圾處理難題，垃圾分類就做好了一大半。如何科學(xué)地處理、利用餐廚垃圾，已是擺在我們面前的一大課題。以往對(duì)待餐廚垃圾，一般都采取填埋或焚燒方式處理，不僅給環(huán)境帶來了危害，也造成了資源的浪費(fèi)。新型生物降解餐廚垃圾處理機(jī)器，它“吃”進(jìn)去的是殘羹冷炙，“吐”出來的卻是有機(jī)肥料。這不僅可以阻斷餐廚垃圾產(chǎn)生的公害，經(jīng)過處理的餐廚垃圾還變成了綠肥。