餐廚垃圾主要來自于小餐館、大酒店、學(xué)校機關(guān)食堂等規(guī)模餐飲單位，違規(guī)收集、運輸和處置的現(xiàn)象一直比較突出，大量的餐廚垃圾仍然通過各種渠道最終流入無資質(zhì)的處置企業(yè)。而正規(guī)的餐廚垃圾處置企業(yè)則由于產(chǎn)能利用率低，處置費和副產(chǎn)品(毛油等)銷售收入不達(dá)預(yù)期，部分項目長期維持在低盈利水平。因此回收和轉(zhuǎn)運渠道的建立和管理，是餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展最重要的支撐條件。
　　2019年6月，《固體廢棄物污染環(huán)境防治法(修訂草案)》首次提請十三屆全國人大常委會審議，提出了建立生活垃圾處理收費制度?，F(xiàn)階段，廚余垃圾處理項目的盈利還是依賴于政府補貼。預(yù)計46個試點城市的廚余垃圾處理每年的補貼額約為170億元，凈增加補貼額為130億元，補貼規(guī)模整體可控，垃圾收費制度的快速推進(jìn)將有助于推動行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
　　全國推廣垃圾分類，并建立與之匹配的收集和轉(zhuǎn)運體系，長期來看會促進(jìn)廚余垃圾處理的需求的極大的釋放。根據(jù)數(shù)據(jù)，每人每天產(chǎn)生的廚余垃圾約為0.3-0.5kg，數(shù)倍于餐廚垃圾(每人每天產(chǎn)生量約為0.1kg)，預(yù)測實行垃圾分類后，上海每天產(chǎn)生的濕垃圾量(廚余垃圾)將超過8000噸，以此類推到全國，僅46個重點城市每天的廚余垃圾清運量就達(dá)到13萬噸，廚余垃圾的處置能力缺口大，預(yù)計投資規(guī)模將超650億元。