目前，餐廚垃圾處理技術(shù)大致由厭氧消化、好氧制肥、飼料化及昆蟲(chóng)法等資源化利用舉措構(gòu)成。前者可產(chǎn)生可再生能源沼氣且厭氧技術(shù)的處理成本相對(duì)較低；后者投資運(yùn)行成本較高，但也同樣可以解決餐廚垃圾問(wèn)題，工藝路線相對(duì)簡(jiǎn)單。但無(wú)論哪一種處置方式，餐廚垃圾處理要實(shí)現(xiàn)的“小目標(biāo)”離不開(kāi)三點(diǎn)：無(wú)害化、資源化及從根源上破局地溝油。
　　另?yè)?jù)業(yè)界分析指出，考慮到不同區(qū)域帶來(lái)的氣候環(huán)境影響，餐廚垃圾處理設(shè)備在迎來(lái)長(zhǎng)期銷(xiāo)量放量的同時(shí)，也將凸顯出工藝與地區(qū)差異。誠(chéng)如由于特性差異，餐飲垃圾可能更適用于濕法工藝，而廚余垃圾可能較適用于干法工藝。南方區(qū)域多采用厭氧消化，相對(duì)應(yīng)地好氧堆肥多見(jiàn)于北方區(qū)域。而對(duì)于一些小型城市和鄉(xiāng)村而言，兼具投資運(yùn)行成本與收集成本優(yōu)勢(shì)的堆肥處理則更滿(mǎn)足于本土消化能力。
　　餐廚垃圾處理設(shè)備廠家優(yōu)勢(shì)
　　1)采用技術(shù)成熟、運(yùn)行可靠、投資節(jié)省的新工藝、新技術(shù)、新材料和新設(shè)備，在嚴(yán)格達(dá)標(biāo)的情況下，做到投資少、運(yùn)行費(fèi)用低。
　　2)技術(shù)線路成熟、簡(jiǎn)單明了，操作管理方便。
　　3)采用先進(jìn)可靠的自動(dòng)化控制技術(shù)，提高系統(tǒng)的管理水平，確保系統(tǒng)安全可靠地運(yùn)行。
　　4)符合環(huán)保節(jié)能要求，設(shè)計(jì)中力求系統(tǒng)具有良好環(huán)境、低能耗、低噪聲、少氣味的餐廚垃圾處理設(shè)備，降低系統(tǒng)運(yùn)行成本，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
　　但可以肯定的是，餐廚垃圾將告別粗放式增量。迄今，全國(guó)以累計(jì)批復(fù)100個(gè)城市(區(qū))建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)，并由中央財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)支持。另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在上述百城中已有超80%地市相繼印發(fā)餐廚垃圾管理辦法，對(duì)適用范圍、責(zé)任主體、收運(yùn)和處置要求、違規(guī)行為處罰等內(nèi)容均作出了明確規(guī)定。