淺析縣域餐廚(廚余)垃圾處理難點(diǎn)
　　1、可投入的資本、資金有限，傳統(tǒng)處理工廠，土建規(guī)模大，廠區(qū)、設(shè)備、厭氧、污水處理等投入成本高，回報(bào)率低；
　　2、技術(shù)要求較高，不論是通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣還是有機(jī)固渣培育黑水虻等昆蟲，技術(shù)層面要求都較高，相應(yīng)的減量化、資源化不徹底；
　　3、管理困難，不論從政府各城市出臺(tái)的管理辦法和政策文件還存在收運(yùn)難，廠建成后的現(xiàn)場(chǎng)管理的專業(yè)人才缺乏；
　　4、餐廚垃圾量小，縣域?qū)嶋H人口數(shù)量少，餐廚垃圾、廚余垃圾的產(chǎn)生量一般都是10-50t之間，分類不徹底，導(dǎo)致處理困難。
　　縣域餐廚廚余未來的市場(chǎng)分析和發(fā)展
　　2020年初爆發(fā)的新冠疫情使得我國(guó)餐飲業(yè)受到嚴(yán)重的打擊，疫情給人們的生活方式帶來巨大的變化。然而盡管餐廳停業(yè)，學(xué)校、公司的食堂歇業(yè)導(dǎo)致餐飲垃圾產(chǎn)生量下降，但是在家做飯產(chǎn)生的廚余垃圾產(chǎn)生量增大,但是考慮到在外就餐的食物浪費(fèi)量高于在家做飯的產(chǎn)生的剩余量，因此，2020年我國(guó)整體的餐廚垃圾產(chǎn)生總量增加，達(dá)到12775萬噸。2021年，人們的生活逐漸恢復(fù)常態(tài)，因此餐廚垃圾的產(chǎn)生量會(huì)持續(xù)增加。
　　我國(guó)是全球受疫情控制最好的國(guó)家，2020年末期，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和工業(yè)發(fā)展已經(jīng)逐漸恢復(fù)，人民的日常生活也步入正軌。隨著我國(guó)“外賣”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，假設(shè)我國(guó)在2021-2026年期間的餐廚垃圾產(chǎn)生量年復(fù)合增長(zhǎng)率不變，即維持2015-2020年的年復(fù)合增長(zhǎng)率6.16%，則2021年我國(guó)的餐廚垃圾產(chǎn)生量增長(zhǎng)到1.35億噸；2026年我國(guó)的餐廚垃圾產(chǎn)生量能達(dá)到1.8億噸。
　　根據(jù)全國(guó)能源信息平臺(tái)發(fā)布的【2020年中國(guó)餐廚垃圾處理市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)：三四線城市及縣域極具發(fā)展?jié)摿Α匡@示，2018-2021年4月初，我國(guó)已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。2019年，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目22項(xiàng)，比2018年增加了5項(xiàng)。其中，有的項(xiàng)目投資額高達(dá)12億元。2020年，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目24項(xiàng)，較2019年增加2項(xiàng)。由于2020年疫情的特殊情況，僅比較2019年和2021年的情況來看，2021年1-4月，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目已經(jīng)有11項(xiàng)，相當(dāng)于已達(dá)到2019年新增籌建項(xiàng)目的50%。
　　隨著城鎮(zhèn)化率的提高，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展區(qū)域逐步擴(kuò)大，由此也推動(dòng)了餐廚垃圾處理市場(chǎng)總量的擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)城鎮(zhèn)化率已突破60%。
　　另一方面，一線城市及省會(huì)城市的餐廚處理市場(chǎng)逐漸飽和，新增項(xiàng)目數(shù)量向華中和西北地區(qū)轉(zhuǎn)移。數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年3月，我國(guó)新增籌建餐廚垃圾處理工程中，華中和西北地區(qū)的新增籌建項(xiàng)目最多，均增加了7項(xiàng);其次是華北和華東地區(qū)，均增加了6項(xiàng)。