為推動“地溝油”、潲水以及家庭廚余垃圾等資源化利用和無害化處理，保障市民食品安全，加快“無廢城市”試點(diǎn)創(chuàng)建，提高城市生態(tài)文明水平，長沙自2011年啟動餐廚垃圾資源化利用相關(guān)工作以來，通過十余年的全力打造，形成了“全覆蓋收運(yùn)、全自主工藝、全資源利用、全社會參與”的餐廚垃圾收集處理“長沙模式”。
　　一、全覆蓋收集
　　長沙市餐廚垃圾收集處理按照“全面覆蓋、分步實(shí)施”的原則分期實(shí)施。目前全市已簽訂餐廚垃圾無害化處置承諾書的大中小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位超過30000家。為保證餐廚垃圾收集的“真”覆蓋，配套建設(shè)餐廚垃圾收運(yùn)處理智慧監(jiān)管平臺，采用GPS+GIS應(yīng)用技術(shù)，結(jié)合收運(yùn)車攝像頭實(shí)施定位監(jiān)管和路線規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)對全過程的大數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)計及云平臺存儲。
　　二、全資源利用
　　餐廚垃圾經(jīng)預(yù)處理后產(chǎn)生的廢油、廢水和廢渣。廢油加工制成工業(yè)級混合油；廢水首先通過發(fā)酵工藝產(chǎn)生沼氣發(fā)電，沼氣發(fā)電過程中產(chǎn)生的余熱通過余熱鍋爐回收為廠區(qū)供暖和制冷，沼液沼渣用于生產(chǎn)有機(jī)肥；產(chǎn)生沼氣后的廢水進(jìn)一步經(jīng)過污水處理、達(dá)標(biāo)后排入市政污水管網(wǎng)；廢渣一部分用于焚燒發(fā)電，另一部分用于下游企業(yè)昆蟲養(yǎng)殖制成高蛋白飼料。以2022年為例，全市收集處理餐廚垃圾38萬噸，生產(chǎn)工業(yè)級混合油2萬余噸、沼氣發(fā)電約3千余萬度，最后約10萬噸廢渣交合作單位用于焚燒發(fā)電。
　　三、全自主工藝
　　持續(xù)提升自動化水平，生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用全自動化、智能化設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、分析和指揮調(diào)度，實(shí)現(xiàn)了“無人工廠”作業(yè)模式。目前餐廚垃圾處理設(shè)計規(guī)模1560噸/天，擁有各種餐廚垃圾處理專利技術(shù)40余項(xiàng)，形成了餐廚垃圾處理全流程的全自主整套工藝技術(shù)方案。
　　四、全社會參與
　　為引導(dǎo)廣大市民參與到餐廚垃圾處理工作中，并接受社會各界的監(jiān)督，各級各部門結(jié)合生活垃圾分類等重點(diǎn)工作，利用媒體陣地廣泛開展正面引導(dǎo)、宣傳。在此基礎(chǔ)上，配套建設(shè)長沙市餐廚垃圾處理展示館、長沙市生活垃圾分類展示館等眾多展館，面向社會公眾免費(fèi)開放，組織開展環(huán)境教育活動，營造濃厚氛圍，對于培養(yǎng)社會公眾綠色低碳環(huán)保的生活習(xí)慣，推進(jìn)城市綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，提升“無廢城市”建設(shè)水平發(fā)揮著積極作用。